☞김장철을 맞아 우리의 대표적인 발효음식 김치에는 어떤 것이 있을까요?

김치는 이제 세계적인 음식으로 자리매김하고 있는데, 재료나, 담그는 방식에 따라 그 종류가 무려 200여 가지가 넘는다고 한다.

배추김치,총각김치,동치미,열무김치,깍두기가 우선 생각나겠지만 몇 가지 알아본다.

1.홀아비김치→무나 배추 한 가지로만 담근 김치.

2.싱건김치→소금물에 삼삼하게 담근 무김치.

3.둥둥이김치→국물을 많이 해 건더기가 둥둥 뜨게 담근 김치.

4.벼락김치→무나 배추를 간장에 절여 당장 먹을 수 있도록 만든 김치.

5.늦김치→봄철까지 먹을 수 있도록 젓갈을 넣지 않고 담근 김치.

6.덤불김치→무의 잎이나 줄기, 또는 배추의 지스러기로 담근 김치.

7.숙(熟)김치→나이 든 사람이 먹을 수 있도록 무를 삶아서 담근 김치.

8.동치미→소금에 절인 통무에 끓인 소금물을 식혀서 붓고 심심하게 담근 김치

9.총각김치→어린 무를 무청 째로 양념으로 버무려 담근 김치.

10.물김치→국물의 양이 많고 국물 맛이 좋게 담근 김치.

11.나박→무를 얄팍하게 네모지게 썰어 절인 다음 고추,파,마늘,미나리 따위를 넣고 국물을 부어 담근 김치.

12.백김치→고춧가루를 쓰지 않거나 적게 써서 허옇게 담근 김치.

13.보쌈김치→무나 배추를 일정한 크기로 썰어서 양념을 한 것을 넓은 배춧잎으 로 싸서 담근 김치.